Fondant maken

Om taarten en kleine gebakjes te kunnen versieren wordt fondant gebruikt. Dit fondant is beschikbaar in allerlei kleuren en hoeveelheden. Veel mensen die zelf hun fondant maken kiezen voor een eenvoudige basis en voegend daar vervolgens kleur- en geurstoffen aan toe.

Benodigdheden voor fondant

Zelf fondant maken is geen moeilijke klus. Voor het fondant zijn slechts drie benodigdheden van toepassing, namelijk eiwit, vloeibare glucose en poedersuiker. Vloeibare glucose is te koop bij groothandels of bij speciaalzaken voor bakproducten. Eventueel kan er kleurstof worden toegevoegd aan het geheel om het fondant in een bepaalde kleur te kunnen gebruiken.

Het fondant maken

Voor het maken van het fondant worden eerst het eiwit en de glucose door elkaar gemengd. Geleidelijk wordt de poedersuiker door dit mengsel heen geklopt door gebruik te maken van een lepel. Nadat alle poedersuiker is gemengd, kan het fondant met de hand gekneed worden. In deze fase is het mogelijk om kleurstof toe te voegen. Na het maken kan het fondant het beste worden bewaard in een goed afgesloten plastic zak. Op deze manier is het fondant ongeveer 7 maanden houdbaar.

Fondant maken

Variaties voor fondant

De meest gebruikte manier voor fondant maken is op basis van vloeibare glucose. Maar er zijn verschillende varianten mogelijk op dit recept. Zo is het mogelijk om fondant te maken met spekjes of marshmallows als basis. De spekjes of marshmallows worden eerst besprenkeld met water en vervolgens gesmolten in een magnetron. De plakkerige massa die overblijft moet tot een glad geheel worden geroerd met een lepel. Als dit is gebeurd, kan er poedersuiker toegevoegd worden aan het geheel. Wanneer mengen met een lepel niet meer eenvoudig gaat, kan het fondant verder met de hand gemengd worden. Pas als het fondant niet meer plakt is er voldoende poedersuiker toegevoegd om het te kunnen gebruiken.

Gebruik van fondant

Het voordeel van zelf fondant maken is dat de hoeveelheid precies kan worden aangepast aan het doel van het fondant. Zeker voor een ervaren taartenmaker is het niet lastig om de juiste hoeveelheden te combineren en zo de juiste hoeveelheid fondant te maken. Fondant hoeft niet alleen gebruikt te worden als dikke laag om een taart heen. Fondant is een machtig product en ook erg zoet van smaak. Een dunne laag om de gevulde cake heen is voldoende om een taart mooi op te kunnen maken. Om de taart verder te versieren is het mogelijk om fondant te maken in een andere kleur en daar vervolgens vormen uit te stansen. Deze vormen kunnen toegevoegd worden aan de eerste laag fondant.

Fondant voor cupcakes

Fondant kan gebruikt worden voor het decoreren van taarten, maar ook om cupcakes of andere kleine gebakjes van decoratie te voorzien. Bij cupcakes wordt niet het gehele cakeje omhuld met fondant. Alleen op de bovenkant van de cupcake wordt een laagje fondant toegevoegd, waarop daarna weer met vormpjes uit ander fondant geplaatst kunnen worden. Naast fondant worden ook allerlei zoete decoraties in allerlei vormen gebruikt om zowel taarten als cupcakes te versieren.